Comment sauver un plat trop salé ? Nos astuces géniales

Femme Actuelle – Par accident ou par distraction, vous avez eu la main un peu lourde sur le sel ? Et vous vous demandez comment vous allez pouvoir rattrapper le plat que vous êtes en train de préparer ? Pas de panique : on vous dit tout ce que devez savoir pour sauver votre dîner !

Pour des légumes cuits à l’eau (à l’anglaise)

La méthode qui fonctionne bien est celle qui consiste à changer l’eau avant de rincer les ingrédients. Pour cela, on verse le contenu de la casserole dans une passoire, on élimine le liquide trop salé, on passe les ingrédients dans une eau à température ambiante et on reprend la cuisson, là où on en était avec de l’eau non salée. Cette astuce fonctionne aussi avec des pâtes ou du riz, en cours de cuisson.

Pour les mijotés et autres pot-au-feu

Si l’on a eu la main un peu trop lourde au moment de saler, il suffira de glisser dans la cocotte ou la sauteuse, une (ou plusieurs) pomme de terre crue, pelée et coupée en tranche, pendant quelques minutes, le temps qu’elle absorbe le trop plein de sel.

Pour les sauces ou les soupes

Dans une sauce au vin, on pourra faire fondre un carré de chocolat, ce qui non seulement permettra d’équilibrer le goût de la sauce, mais permettra de la lier, de la rendre plus onctueuse.

Sinon, et pour une sauce plus « classique » ou une soupe, on recommande le quignon de pain rassis, à immerger dans la préparation pendant 1 à 2 minutes. Certains proposent également d’imbiber un morceaux de sucre (posé dans une cuillère à soupe pour ne pas l’incorporer dans la préparation).

On pourra également selon la texture ou la préparation, ajouter de la crème ou du lait…lire la suite

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